龍蝦系列

蒜蓉小龍蝦應用流程：

主料：小龍蝦1kg（處理前）、蒜茸小龍蝦醬料（G62035）400g

輔料：色拉油2kg、拍蒜80g、紅小米椒圈20g、白酒80g、生粉20g、清水60g

1、  淨鍋上火燒熱下(xià)色拉油2kg燒至180度，投入制淨的小龍蝦（以處理前1kg為準）炸6秒鐘撈出瀝油備用。

2、鍋中(zhōng)加入色拉油160g燒至油溫120度，依次投入拍蒜80g、紅小米椒圈20g、蒜茸小龍蝦醬料（G62035）400g、小龍蝦、白酒80g翻炒20秒鐘。接着倒入清水1kg，大火燒沸調成小火燒制10分鐘，用60g水加20g生粉稀釋勾薄芡出鍋裝盤即可(kě)

油焖小龍蝦應用流程：

主料：小龍蝦1kg（處理前）、油焖小龍蝦料（G62036）300g

輔料：色拉油2.4kg、姜片30g、蒜40g、大蔥節50g、幹辣節16g、幹紅花(huā)椒粒10g、啤酒400g、陳醋20g到30g、花(huā)椒油20g、清水600g

（一）淨鍋上火燒熱下(xià)色拉油2kg燒至180度，投入制淨的小龍蝦炸6秒鐘撈出瀝油備用。

（二）鍋中(zhōng)加入色拉油300g燒至油溫120度，依次投入姜片30g、拍蒜40g、大蔥節50g、幹辣節16g、幹紅花(huā)椒粒10g、油焖小龍蝦料（G62036）300g、小龍蝦翻炒20秒鐘。接着倒入啤酒400g、清水600克，大火燒沸調成小火焖制10分鐘，最後淋入陳醋20g到30g、花(huā)椒油20g出鍋裝盤即成。

十三香小龍蝦應用流程：

主料：小龍蝦1kg（處理前）、十三香小龍蝦料（G61050）230g

輔料：色拉油2.16kg、豬油40g、姜片50g、拍蒜50g、大蔥節50g、幹辣節6g、幹紅花(huā)椒粒4g、白酒50g

1、淨鍋上火燒熱下(xià)色拉油2kg燒至180度，投入制淨的小龍蝦炸6秒鐘撈出瀝油備用。

2、  鍋中(zhōng)加入熟菜油160g、豬油40g燒至油溫120度，依次投入姜片50g、拍蒜50g、大蔥節50g、幹辣節6g、幹紅花(huā)椒粒4g、十三香小龍蝦料（G61050）230g、小龍蝦、白酒50g翻炒20秒鐘。接着加入清水1000克，開大火燒沸調成小火燒制10分鐘出鍋裝盤即成。