以500克牛肉為例。 1.牛肉切片備用。 2.取嫩牛肉腌制料（N92016）10克。 3.碗中(zhōng)加水150～200将腌制料稀釋溶解。 4.碼味時分批次加水向一個(gè)方向攪動(dòng)，拍打至肉片充分吸水并有粘手感覺，直到把溶液加完為止，最後加适量蛋清并攪拌均勻。 5.加入色拉油30～50克，攪拌均勻入冰箱冰藏備用。
