冬天到了，火鍋醬料，南北方差異究竟有多大？

不知道從什麼時候開始，火鍋走出四川，成為我國大江南北美食榜上當之無愧的NO.1，并且衍生出了形形色色的鴛鴦鍋、親子(zǐ)鍋、奔馳鍋……

于是南北之戰從甜豆花(huā)還是鹹豆花(huā)又延伸到了：今天你(nǐ)吃(chī)什麼口味的火鍋醬料？

下(xià)面就給大家曬一下(xià)幾種比較典型的火鍋醬料。

（1）四川油碟

川味火鍋神醬，去辣好幫手。一口下(xià)去，又香又辣又上頭，巴适！

做法：小半碗小磨香麻油+蒜泥+蔥花(huā)。還可(kě)根據個(gè)人口味加入香菜，蚝油和(hé)鹽調味。

（2）老北京麻醬

說到老北京麻醬，那真是吃(chī)銅爐火鍋涮羊肉的選擇。老北京火鍋與川渝火鍋不同，用的是中(zhōng)間加炭火的那種銅爐，邊上一圈放上清水，漂上蔥白，單靠涮在鍋裡的羊肉提鮮，是能夠發揮肉類本身的風味。

一片原汁原味的涮羊肉，配上口感濃郁飽滿的麻醬，在寒冷(lěng)的冬季裡，一口下(xià)去，直接熨帖到心裡。

（3）江南糖醋醬

（4）潮汕沙茶醬

沙茶醬簡直是潮汕牛肉火鍋的絕配。别的什麼都不用加，光是沙茶醬就已經可(kě)以吊打所有亂七八糟的醬汁了。

如(rú)果你(nǐ)去吃(chī)潮汕牛肉火鍋的話，相信我，什麼醬都不用調，一碗沙茶醬就足夠了！

做法：沙茶醬，使勁怼。當然，要加一兩片香菜也不是不行。