毛肚腌制流程 以500克毛肚為例，如(rú)圖所示。 1.毛肚改成大小均勻的片備用。 2.稱取毛肚專用料(N92003)10～15克。 3.加清水485克～490克攪拌讓其充分溶解。 4.将毛肚浸泡入溶液中(zhōng)，中(zhōng)途翻動(dòng)2～3次。 5.大約浸泡40分鐘後撈出用清水漂洗2～3次，盛入冰水中(zhōng)入冰箱冰藏即可(kě)。
